San Isidro
A EMPRESA             O PROCESSO PRODUTIVO               PRODUTOS              CONTATO

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

- O processo produtivo -

1. Secagem
As uvas, uma vez colhidas manualmente de videiras próprias, são cuidadosamente depositadas em espaços naturais e abertos (secadouros), onde é realizado o processo de desidratação. A combinação de altas temperaturas, baixa umidade e ventos quentes, próprios do microclima sanjuanino, permite a obtenção de um produto natural de ótima qualidade. A secagem é unicamente realizada pela ação do sol e do ar, dispensando o uso de produtos ou tratamentos químicos.

2. Elaboração
O processo de elaboração continua na linha industrial, construída integralmente em aço inoxidável. As principais etapas deste processo são:
• Desengace: Primeiro, as passas são separadas do engaço; depois, o cabinho de cada grão é retirado por um cilindro; finalmente, os aspiradores eliminam os resíduos restantes.
• Classificação por tamanho: As passas entram em uma peneira onde são classificadas de acordo com seu tamanho equatorial; as de maior tamanho permanecem sobre a peneira, e as menores caem por baixo dela.


• Lavagem: Para retirar possíveis restos de areia, as passas são submetidas a três lavagens.
• Centrifugação: As passas são enxaguadas e, posteriormente, a água restante é eliminada.
• Abrilhantador: É adicionado óleo vegetal mediante uma bomba injetora (utilizam-se aproximadamente 6 litros de óleo vegetal a cada 65 caixas de 10 quilos de passas).

3. Seleção
A seleção é realizada em três esteiras de inspeção ocular. Aqui é realizado o último controle de qualidade, pois as frutas que não estão em boas condições para entrar nas caixas são separadas.
Três pessoas (com luvas de látex) retiram uma por uma as frutas estragadas, bem como aquelas que não têm o tamanho adequado, para serem descartadas.
Por último, as passas são analisadas por um detector de metais e, no final da esteira, caem dentro das caixas que são pesadas em uma balança digital para garantir seu peso exato.